Risotto scampi e asparagi
Posted by Rick | Filed under Ricette - Primi Piatti
Riso scampi e asparagi
Ricetta semplice, da preparare in questa stagione.
Per gli amanti degli scampi!
INGREDIENTI
240 gr. di riso vialone nano | 500 gr. di asparagelle verdi fresche | una manciata di prezzemolo tritato | 200 gr. di scampi freschi bolliti sgusciati | un cucchiaio di olio extra vergine di oliva | una noce di burro | 1/4 di cipolla tritata | mezzo bicchiere di vino bianco secco | un litro di brodo di pesce bollente | sale e pepe
PREPARAZIONE
Tagliate i gambi delle asparagelle a cubetti tenendo da parte le punte.
Fate soffriggere la cipolla tritata con l’olio, quando sara’ dorata aggiungere gli scampi e i cubetti di asparagi e fate brasare il tutto per un paio di minuti.
Bagnate con il vino bianco e lasciatelo consumare.
Aggiungete il riso, le punte d’asparagi, la foglia d’alloro e bagnare con un po’ di brodo di pesce.
Continuate la cottura per 15 minuti circa mescolando sempre ed aggiungendo il brodo un po’ per volta.
A fine cottura togliere il riso dal fuoco, aggiungere il burro ed il prezzemolo tritato, correggete di sale e pepe e mantecate fino a renderlo cremoso.
Servire a caldo.
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Senza limiti pubblichiamo quanto proposto dagli utenti e trovato in rete.
Però!.. questo mi piace proprio.
Devo provarlo.