Ravioli al radicchio, ricotta e speck
Posted by Rick | Filed under Ricette - Primi Piatti
Ravioli radicchio, ricotta e speck
Per la pasta
1 uovo | 200 gr farina (150 gr duro + 50 gr integrale) | 60 gr di radicchio saltato
Per il ripieno
Ricotta | Speck
Saltare in padella il radicchio con un po di burro e passarlo/frullarlo
Impastare le uova con la farina il radicchio, un pizzico di sale e qualche goccia di balsamico
Preparare il ripieno tritando lo speck e mescolare alla ricotta con un po di sale e noce moscata
Preparare i ravioliPer il condimento
Saltare 100 gr di radicchio con un po di burro quindi, tirare con vino abbastanza dolce, mischiare con la ricotta quindi allungare con l’acqua di cottura dei ravioli.
Finire i ravioli in padella con il condimento.
Buon appettito 
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